Quinoa con setas

28 Octubre 2014


P1010475  La quínoa es un pseudocereal que se puede utilizar tanto como plato principal como acompañamiento y tanto dulce como salado. Además la quinoa es uno de los alimentos más completos y sanos que existe.

 Ingredientes para 3 personas: 1 taza de quínoa, 1 cebolla, 200 gr. de setas, sal, tomillo, pimienta y queso parmesano.

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Para preparar la quínoa: llevar agua con sal a ebullición, añadir la quínoa, dejar unos minutos. La quínoa estará cocinada cuando le salga el germen (los rabillos blancos que se pueden ver en la imagen inferior). Es importante no cocinar demasiado la quinoa pues podría quedar pastosa, normalmente tarda alrededor de 15 minutos. A continuación pasar por agua fría para que se contraiga y dejar escurrir.

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En otra sartén calentar aceite junto con la cebolla. Cuando este hecha la cebolla añadir las setas, en este caso se uso setas de cardo. Salpimentar al gusto y agregar un poco de tomillo (opcional). Juntar con la quínoa.

A continuación servir y echar queso parmesano rallado por encima.

Cucharas arriba y a disfrutar!

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